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把鱼肉抹均匀，用淀粉调挂糊。
为让鱼头定形，霍彦削一节黄瓜塞进鱼嘴，从厨柜里拿出两个鱼盘摆在桌上。
一切准备就绪，锅里倒大量的油开火，油热后先炸两个鱼头，再炸鱼肉。
两个鱼头竖摆盘，两条鱼肉横着摆，蒜瓣肉朝向，霍彦在炸鱼的同时用别的锅熬酱汁，鱼肉炸好酱汁也熬好，他用大勺舀汁浇在鱼肉上发出吱吱声，鲜红的酱汁和上的小鱼块相称，显得很漂亮。
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